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NUTS II:
Norte
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Área geográfica:
A área de transformação e acondicionamento está circunscrita ao concelho de Melgaço. A origem e a área de produção do porco Bísaro estão circunscritas aos concelhos da região Norte.
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Descrição:
Enchido fumado, cilíndrico, com formato reto, comprimento de 14 a 22 cm, diâmetro entre 4 a 8 cm e cor castanha. Ao corte apresenta carne bem ligada, de cor escura e intensa, levemente marmoreado. Como ingredientes são usadas carnes (lombo, lombelo, perna, pá) de porcos de raça Bísara.
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Forma de utilização:
Pode ser consumido cru, como entrada ou entre refeições. Também é muito utilizado na confeção de pratos tradicionais.
Produtores
- Quinta de Folga
Organismo de Controlo e Certificação
- SATIVA - Desenvolvimento Rural, Lda.
Agrupamento de Produtores
- Melgaço Rural – Associação de Produtores Locais