Presunto de Melgaço

NUTS II:

Norte
Área geográfica:

A área de transformação e acondicionamento está circunscrita ao concelho de Melgaço. A origem e a área de produção do porco Bísaro estão circunscritas aos concelhos da região Norte.
Descrição:

Presunto fumado, cujo formato é obtido por corte comprido e alongado, talhado/aparado em bico ou em ponta, com courato externo, conservando a extremidade podal-unha. São usados pernis frescos de peso superior a 10 kg, de porcos de raça Bísara explorados em linha pura ou resultantes dos seus cruzamentos, do sexo feminino ou masculino, abatidos com o peso vivo mínimo de 110 kg e com a idade mínima de 32 semanas. No mercado a peça pode apresentar-se inteira, cortada às fatias ou em pedaços.
Forma de utilização:

Pode ser consumido cru, como entrada ou entre refeições. Também são tradicionais bifes de presunto.