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NUTS II:
Norte
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Área geográfica:
Ponte de Lima
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Descrição:
As várias carnes de porco (alheira especial), de vitela (alheira de vitela) ou de caça (alheira de caça) são selecionadas, temperadas, cozidas e desfiadas. Misturam-se com o pão, enchem-se em tripa de porco natural e são atadas manualmente. A cura é feita em ambiente refrigerado e humidade controlada com um leve toque de fumeiro com lenha de azinho. O embalamento é feito em atmosfera protegida ou vácuo.
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Forma de utilização:
Podem ser consumidas grelhadas, assadas ou na chapa e servidas inteiras ou cortadas às rodelas, como entrada.
Produtores
- Minhofumeiro, Lda.