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NUTS II:
Norte
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Área geográfica:
Ponte de Lima
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Descrição:
Produto fumado, constituído pela barriga de porco. Ao corte apresenta cor vermelha escura e gordura de cor branca. As barrigas, depois de selecionadas as menos gordas, são colocadas em vinha-d’alhos. Após algum tempo, segue-se o processo de secagem em fumeiro com lenha de azinho. Sabor agradável a alho e vinho e aroma ligeiramente fumado.
Produtores
- Quinta dos Fumeiros, Lda.