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NUTS II:
Norte
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Área geográfica:
Concelho de Alfândega da Fé
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Descrição:
Enchido fumado obtido a partir de carnes de porco, pão trigo e azeite, cheio em tripa do intestino grosso do porco. A carne e a gordura de porco são temperadas com sal e depois de cozidas são desfiadas e misturadas com pão, formando uma massa condimentada com colorau, alho e azeite.
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Forma de utilização:
Pode ser consumido grelhado ou assado no forno.
Produtores
- Luís Mónico
- Pedro Bebiano