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NUTS II:
Norte
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Área geográfica:
A área de transformação e acondicionamento está circunscrita ao concelho de Melgaço. A origem e a área de produção do porco Bísaro estão circunscritas aos concelhos da região Norte.
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Descrição:
Enchido fumado, cilíndrico, em forma de ferradura, com 20 a 35 cm de comprimento, 2 a 4 cm de diâmetro, cor negra e aspeto pouco rugoso. Ao corte apresenta a massa perfeitamente ligada, de aspeto pastoso, com distribuição irregular da carne e da gordura, o que origina diversas tonalidades consoante a proporção e o tipo de matéria-prima utilizada. Como ingredientes são usadas aparas de carne ensanguentadas, gorduras e sangue de porco Bísaro.
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Forma de utilização:
Pode ser consumida frita ou cozida.
Produtores
- Quinta de Folga
Organismo de Controlo e Certificação
- SATIVA - Desenvolvimento Rural, Lda.
Agrupamento de Produtores
- Melgaço Rural – Associação de Produtores Locais