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NUTS II:
Norte
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Área geográfica:
Ponte de Lima
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Descrição:
Produto fumado constituído pela peça inteira do cachaço de porco, de coloração escura proveniente do tempo de maturação na vinha-d’alhos. Ao corte apresenta cor avermelhada com alguns veios brancos de gordura. Após seleção, os cachaços são aparados e colocados em vinha-d’alhos tradicional. Em seguida é feito o revestimento com tripa e a cura em fumeiro. Sabor agradável e pouco salgado.
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Forma de utilização:
Pode ser consumido cru ou cozinhado, cortado em fatias finas. A tripa deve ser retirada antes de se consumir.
Produtores
- Quinta dos Fumeiros, Lda.