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NUTS II:
Norte
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Área geográfica:
Ponte de Lima
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Descrição:
As carnes são selecionadas, cortadas e temperadas com vinho verde da região, alho e especiarias. O enchimento é feito em tripa de carneiro, em forma de vela e atadas manualmente. A cura é feita ao frio e com leve toque de fumo com lenha de azinho. O embalamento é feito em atmosfera protetora ou vácuo. Sabor condimentado e consistência ligeiramente rija devido à cura e muita carne.
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Forma de utilização:
Pode ser consumida crua, cortada em rodelas finas na diagonal. Também pode ser cozida, grelhada ou assada em aguardente em assadores de barro ou num churrasco.
Produtores
- Minhofumeiro, Lda.