Farinheira de Estremoz e Borba

• NUTS II:

  Alentejo

• Área geográfica:

  A área de transformação das matérias-primas engloba os concelhos de Borba, Estremoz, Vila Viçosa e Alandroal.
  

• Descrição:

  Enchido tradicional, fumado, em forma de ferradura, cor amarela alaranjada, sem brilho, consistência semimole a pastosa. Ao corte apresenta massa bem ligada, distribuição irregular de farinha e de gordura, aspeto heterogéneo, marmoreado, sem brilho e cor amarela alaranjada. Como ingredientes são usadas gorduras macias de porco de raça Alentejana, com farinha de trigo (numa relação de cerca de 40 % de gordura para 60 % de farinha), sal, água, massa de pimentão e alho seco. O enchimento é feito em tripa natural, delgada de vaca. Aroma agradável e suave, sabor a alho, a fumado e relação doce/salgado equilibrada.

Produtores

• Salsicharia Os Lobinhos Lda

Organismo de Controlo e Certificação

• CERTIS - Controlo e Certificação, Lda

Agrupamento de Produtores

• APETAL – Associação de Produtores de Enchidos Tradicionais do Alentejo