-
NUTS II:
Centro
-
Área geográfica:
A área de produção abrange os concelhos de Castelo Branco, Fundão, Belmonte, Penamacor, Idanha-a-Nova, Mação, Vila Velha de Rodão, Proença-a-Nova, Vila de Rei, Sertã, Oleiros e algumas freguesias do concelho da Covilhã.
-
Descrição:
Produto resultante da precipitação ou coagulação, pelo calor, da lacto-albumina e lacto-globulina contidas no soro resultante do fabrico dos Queijos da Beira Baixa DOP (Queijo de Castelo Branco, Queijo Amarelo da Beira Baixa, Queijo Picante da Beira Baixa). As características do produto prendem-se com as condições edafoclimáticas da região, com a origem das matérias-primas e com o saber fazer tradicional. Apresenta-se como um produto fresco, que não sofreu qualquer fermentação. Não tem forma própria (dada a sua consistência, toma a forma do recipiente que a contém). A massa tem consistência macia, mal ligada, granulosa e de cor branca, de sabor lático adocicado e bouquet agradável, fundindo-se a massa facilmente na boca.
-
Forma de Utilização:
Pode ser consumido simples, com açúcar e canela, com mel ou compota, entre refeições ou à sobremesa. É muito usado na doçaria regional.
Produtores
- Beiralacte Lacticínios Artesanais, Lda.
- Cooperativa de Produtores de Queijo da Beira Baixa
- Damar - Produtora de Queijos, Lda.
- Jaime Silva Lopes
- Jorge Alexandre Soares da Silva
- Marco António Alves Catão Martins Pereira
- Queijaria Almeida - Comércio e Ind. De Queijo, Lda.
Organismo de Controlo e Certificação
- BEIRA TRADIÇÃO - Certificação de Produtos da Beira, Lda
Agrupamento de Produtores
- APQDCB - Associação dos Produtores de Queijo do Distrito de Castelo Branco