Farinhota de Boticas (IG)

NUTS II:

Norte
Área geográfica:

A área de transformação de matérias-primas engloba o concelho de Boticas.
Descrição:

Enchido tradicional fumado, cilíndrico, em forma de ferradura, cor não homogénea variando do amarelo-torrado claro ao acastanhado. Ao corte apresenta cor acastanhada e aspeto muito heterogéneo, notando-se os pedaços de carne. Como ingredientes são usados carne (da pá, entremeada da barriga, couratas) e gordura de porco, farinha de centeio e, por vezes, abóbora, mel de Barroso e/ou pequenas quantidades de sangue fresco do mesmo porco, condimentados com sal, alho, colorau picante ou doce, por vezes malagueta e vinho tinto de Trás-os-Montes. O enchimento é feito em tripa grossa de porco. Quando cozinhado – cozido em água – tem sabor ácido e fumado característico.
Forma de utilização:

Pode ser consumida cozida ou grelhada na brasa também se utiliza em alguns pratos regionais.