Orelheira de Boticas (IG)

NUTS II:

Norte
Área geográfica:

A área de transformação de matérias-primas engloba o concelho de Boticas.
Descrição:

Produto tradicional, fumado, constituído pela cabeça de porco. Tem cor castanha clara e a forma da cabeça inteira de porco, com ossos, cortada longitudinalmente pela parte inferior e espalmada ou metade da cabeça de porco, cortada no sentido longitudinal e espalmada. Tem período de salga de 15 a 30 dias e período de fumagem e secagem de 20 a 30 dias. Sabor intenso a fumo e muito salgado.
Forma de utilização:

Pode ser consumida grelhada ou cozida, como base da refeição ou incorporada em diversos pratos regionais.