Linguiça de Boticas (IG)

NUTS II:

Norte
Área geográfica:

A área de transformação de matérias-primas engloba o concelho de Boticas.
Descrição:

Enchido tradicional fumado, cilíndrico, em forma de ferradura e cor não homogénea variando do avermelhado ao castanho, com manchas. Ao corte apresenta cor avermelhada e branca, massa bem ligada e aspeto heterogéneo, notando-se os pedaços de gordura. Como ingredientes são usadas carnes (agarradas aos ossos de assuã e costelas, pá, lombo, aparas de presunto fresco) de porco, temperadas com sal, alho, vinho tinto de Trás-os-Montes, por vezes folha de loureiro, colorau doce ou picante e malagueta, cheio em tripa delgada de porco. Tem sabor intenso, por vezes picante, e aroma agradável a fumo e ao tempero.
Forma de utilização:

Pode ser consumida grelhada, cozida ou frita, sozinha ou incorporada em diversos pratos regionais.