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NUTS II:
Norte
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Área geográfica:
Ponte de Lima
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Descrição:
Enchido fumado, composto por carnes entremeadas de porco, cortadas, temperadas e misturadas com sangue. O enchimento é feito em tripa de porco, atada manualmente, seguindo depois para o longo processo de cura artesanal em fumeiro de azinho e em ambiente refrigerado. O embalamento é feito em atmosfera protetora ou em vácuo. Sabor muito apaladado.
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Forma de utilização:
Pode ser assado na brasa ou em aguardente, cozido ou grelhado, como entrada ou entre refeições.
Produtores
- Minhofumeiro, Lda.