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NUTS II:
Norte
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Área geográfica:
Amarante
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Descrição:
Enchido fumado, em forma de ferradura, com cerca de 300 g, 30 a 35 cm de comprimento e de cor muito escura quase negra. Como ingredientes são usadas carne e gordura de porco, cortadas em pedaços pequenos e colocadas, com sangue de porco, a temperar em vinho verde tinto da região de Amarante, alho, sal, louro e cominhos. O enchimento é feito em tripa natural. A secagem/fumagem decorre durante 8 a 10 dias, consoante a época do ano, sendo usada lenha de carvalho e plátano. Sabor a vinha-d’alhos, sobressaindo o sabor a vinho verde tinto e a cominhos.
Produtores
- Salsicharia Amarantina, Lda. (Fumeiro São Gonçalo)