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NUTS II:
Norte
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Área geográfica:
Amarante
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Descrição:
Enchido fumado, em forma de ferradura, com cerca de 300 g, 35 cm de comprimento e de cor escura. Como ingredientes são usadas carne e gordura de porco, cortadas em pedaços pequenos, e temperadas com vinho verde tinto da região de Amarante, alho, sal e louro. O enchimento é feito em tripa natural. A fumagem decorre durante 8 a 10 dias, consoante a época do ano, sendo usada lenha de carvalho e plátano. Sabor a vinha-d’alhos, sobressaindo o louro e o vinho verde tinto.
Produtores
- Salsicharia Amarantina, Lda. (Fumeiro São Gonçalo)