Salpicão de Alfândega da Fé

• NUTS II:

  Norte

• Área geográfica:

  Concelho de Alfândega da Fé
  

• Descrição:

  Enchido fumado, de formato cilíndrico, com 15 a 20 cm de comprimento, de cor castanha clara, feito com carne do lombo e lombinho de porco, devidamente condimentados com sal, vinho tinto da região, água, alho, colorau doce e/ou picante, laranjas cortadas às rodelas, louro e ervas aromáticas. O enchimento é feito em tripa de porco.

• Forma de utilização:

  Pode ser consumido como entrada, cru ou grelhado consoante o estado de maturação, ou como ingrediente de alguns pratos regionais.

Produtores

• Luís Mónico
• Pedro Bebiano

Organismo de Controlo e Certificação

Agrupamento de Produtores