Presunto de Alfândega da Fé

NUTS II:

Norte
Área geográfica:

Concelho de Alfândega da Fé
Descrição:

Presunto obtido a partir de pernas de porcos adultos. Depois de um período de salga durante cerca de 30 dias, o sal é eliminado através de uma lavagem e o presunto é untado com uma mistura de colorau, azeite de Trás-os-Montes ou banha. Posteriormente é exposto à ação pouco intensa e gradual do fumo de carvalho ou castanho. A cura e o envelhecimento são feitos em local frio e seco. Todo o processo não pode ser inferior a 12 meses.
Forma de utilização:

Pode ser consumido cru, em fatias finas, como entrada, entre refeições ou integrando pratos regionais.