Alheira de Barroso – Montalegre

NUTS II:

Norte
Área geográfica:

A área de produção da carne engloba os concelhos de Boticas, Chaves e Montalegre, do distrito de Vila Real. A área geográfica de transformação e acondicionamento engloba apenas o concelho de Montalegre.
Descrição:

Enchido em forma de ferradura, cilíndrico e cor não homogénea, a variar entre amarelo e castanho. Ao corte apresenta cor amarela-acastanhada, de tonalidade homogénea e a massa apresenta-se homogénea notando-se as carnes desfiadas. Como ingredientes são usados carne (agarradas aos ossos de assuã e queixadas, da cabeça, entremeada e aparas) e gordura de porco de raça Bísara, carne de aves (galinha, peru e/ou pato) e/ou caça (perdiz e coelho), pão, azeite extra virgem, cebola, alho e condimentos picantes. O enchimento é feito em tripa delgada de porco. Sabor e aroma a fumado.
Forma de utilização:

Pode ser consumida frita em azeite.