Salpicão de Boticas (IG)

NUTS II:

Norte
Área geográfica:

A área de transformação de matérias-primas engloba o concelho de Boticas.
Descrição:

Enchido tradicional fumado, cilíndrico, de forma reta (quando cheia em tripa do reto) ou arredondada (quando cheio em tripa da porção do cólon) e cor castanha avermelhada a castanha escura, evidenciando pequenas porções de gordura. Ao corte apresenta cor vermelho cárneo, por vezes marmoreado, e massa bem ligada de aspeto homogéneo. Como ingredientes são usadas carnes do lombo e lombinho (lombelo) de porco, temperadas com sal, alho, vinho tinto de Trás-os-Montes, por vezes folha de loureiro, colorau doce ou picante e malagueta. O enchimento é feito em tripa grossa de porco. Tem sabor diferenciado conferido pela suculência das carnes utilizadas.
Forma de utilização:

Pode ser consumido cozido, grelhado, frito, como prato principal ou como ingrediente de diversos pratos regionais.