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NUTS II:
Centro
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Área geográfica:
Fundão.
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Descrição:
Enchido fumado, cilíndrico, com cerca de 400 a 600 g, 12 a 15 cm de comprimento, 7 a 10 cm de diâmetro, cor vermelha e consistência firme. Ao corte apresenta pedaços grandes de carne, de cor vermelha, com alguma gordura não uniformemente distribuída, de cor esbranquiçada com laivos avermelhados conferidos pelos temperos. Como ingredientes são usados carnes selecionadas de lombo de porco temperadas com sal, alho, água, vinho e pimentão. O enchimento é feito em tripa grossa de porco.
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Forma de utilização:
Pode ser consumido cru, como entrada ou entre refeições.
Produtores
- António Abrantes, Lda. - Enchidos Tradicionais Valverde