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NUTS II:
Centro
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Área geográfica:
Fundão.
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Descrição:
Enchido fumado, cilíndrico, com cerca de 500 a 700 g, 10 a 20 cm de comprimento, 8 a 12 cm de diâmetro e cor vermelha viva e consistência firme. Ao corte apresenta a peça inteira, cor vermelha viva, marmoreada, com gordura, de cor esbranquiçada com laivos avermelhados conferidos pelos temperos. Como ingredientes são usados lombo de porco temperado com alho, sal, água, vinho, pimentão e diversas especiarias e ervas aromáticas. O enchimento é feito em tripa grossa de porco.
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Forma de utilização:
Pode ser consumido cru, como entrada ou entre refeições.
Produtores
- António Abrantes, Lda. - Enchidos Tradicionais Valverde