Maranho Cozido do Fundão

NUTS II:

Centro
Área geográfica:

Fundão.
Descrição:

Enchido cilíndrico com 250 a 350 g, 10 a 15 cm de comprimento, 6 a 10 cm de diâmetro e de cor clara, ligeiramente amarelada, consistente, notando-se a distribuição irregular de carne. Como ingredientes são usados arroz e carnes (cabra, ovelha, porco), chouriço e presunto, cortados em pedaços muito pequenos e temperados com sal, alho, vinho e ervas aromáticas (serpão e hortelã). O enchimento é feito em tripa sintética, cosida manualmente numa extremidade e fechada com nó, palito e serpão na outra. Sabor e aroma muito específicos, decorrente da mistura de ingredientes e condimentos.
Forma de utilização:

Deve ser consumido cozido (durante 5 a 10 minutos).