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NUTS II:
Centro
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Área geográfica:
Fundão.
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Descrição:
Enchido cilíndrico, em forma de ferradura, sem saliências, aparentemente mal cheio, com 200 a 300 g, 15 a 20 cm de comprimento, 3 a 4 cm de diâmetro, e cor amarela dourada. Ao corte apresenta uma massa macia, homogénea e bem ligada. Como ingredientes são usados carne gorda de porco, cortada em pedaços muito pequenos, farinha de trigo e centeio, temperados com pimentão e ervas aromáticas. O enchimento é feito em tripa seca de vaca.
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Forma de utilização:
Pode ser consumida cozida, simples ou incorporada na confeção de pratos regionais.
Produtores
- António Abrantes, Lda. - Enchidos Tradicionais Valverde