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NUTS II:
Centro
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Área geográfica:
A produção está limitada ao concelho de Pinhel, com maior representatividade na Freguesia de Pala.
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Descrição:
Enchido tradicional, em forma de ferradura ou em meia-lua e cor acastanhada. Ao corte apresenta massa homogénea de cor castanha avermelhada. Como ingredientes são usados pão, sangue e gordura de porco, sal, cebola, louro e cominhos. O enchimento é feito em tripa delgada ou ripa grossa de porco. Sabor a cominhos e aroma agradável.
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Forma de utilização:
Pode ser consumida grelhada ou cozida.
Produtores
- Alípio Agostinho
- Mário Pais Teixeira