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NUTS II:
Centro
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Área geográfica:
A produção está limitada ao concelho de Pinhel, com maior representatividade na Freguesia de Pala.
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Descrição:
Enchido tradicional, fumado, em forma de ferradura, até 30 cm de comprimento, 20 a 30 mm de diâmetro, aspeto avermelhado-escuro, rugoso, sem brilho e consistência semirija. Ao corte apresenta massa heterogénea, marmoreada. Como ingredientes são usadas carnes (lombo, pá, entremeada, cachaço) de porco, temperadas com vinho tinto ou branco de Pinhel, colorau doce ou picante, sal e alho. Sabor muito especifico e característico. O enchimento é feito em tripa natural.
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Forma de utilização:
Pode ser consumida crua, grelhada ou cozida.
Produtores
- Alípio Agostinho
- Mário Pais Teixeira