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NUTS II:
Centro
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Área geográfica:
A produção está limitada ao concelho de Pinhel, com maior representatividade na Freguesia de Pala.
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Descrição:
Enchido tradicional, fumado, de forma redonda a oval, cor avermelhada, aspeto rugoso e sem brilho, sendo percetível a presença de ossos. Como ingredientes são usadas carnes (costelas, rabo, entremeada, lombo, coração, língua) temperadas com vinho de Pinhel, colorau doce ou picante, sal, alho e louro. Após maturação, o enchimento é feito em estômago de porco.
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Forma de utilização:
Pode ser consumido cozido, como parte da refeição principal.
Produtores
- Alípio Agostinho
- Mário Pais Teixeira