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NUTS II:
Centro
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Área geográfica:
Em Seia mas também se produz, com algumas diferenças, bucho recheado na Beira Alta, nos concelhos de Arganil, Tábua e Oliveira do Hospital.
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Descrição:
Enchido em tripa salgada de estômago de porco, cozido, em forma de quarto crescente, com cerca de 800 a 1500 g, 15 a 20 cm de diâmetro, de cor castanha pálida e consistência firme. Como ingredientes são usados carne e sangue de porco e arroz, temperados com alho, salsa, sal, especiarias e vinho.
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Forma de utilização:
Pode ser consumido cru, cortado em fatias finas, como entrada ou entre refeições. Como refeição principal, pode ser assado no forno durante 10 minutos, cortado em fatias mais grossas e com azeite.
Produtores
- Fumeiro Artesanal de Seia