Lombo Enguitado de Portalegre

• NUTS II:

  Alentejo

• Área geográfica:

  A área de transformação das matérias-primas localiza-se no distrito de Portalegre.
  

• Descrição:

  Ensacado tradicional fumado, forma direita, cilíndrico, cor avermelhada-rosada, brilhante e consistência semirija. Ao corte apresenta-se como uma peça inteira, cor avermelhada com infiltração de gordura na massa muscular. Como ingredientes são usados lombo de porco de raça Alentejana, fresco e limpo de gordura superficial, com sala, alhos secos pisados e, pimentão e, por vezes, vinho branco da região de Portalegre. O enchimento é feito em membranas serosas de porco. Sabor agradável, pouco salgado e, por vezes, de travo ligeiramente picante. Aroma agradável.
  

• Forma de utilização:

  Pode ser consumido simples, como entrada ou entre refeições.

Produtores

• CATET - Companhia Alentejana de Enchidos Tradicionais, Lda

Organismo de Controlo e Certificação

• AGRICERT, Certificação de Produtos Alimentares, Lda

Agrupamento de Produtores

• NATUR-AL-CARNES - Agrupamento de Produtores Pecuários do Norte Alentejano, S. A.