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NUTS II:
Centro
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Área geográfica:
Concelho de Sousel.
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Descrição:
Produto elaborado com cabeça de porco de raça Alentejana, apresentando cartilagens, pele e bocados de carne, e cor branca acastanhada. Tem formato paralelepipédico de diferentes dimensões. Ao corte apresenta um marmoreado de cor branca e castanhas. A cabeça é cozida com vinho branco e temperada com sal e ervas aromáticas. Sabor característico de porco alentejano, ervas aromáticas e vinho branco, agradável após degustação.
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Forma de utilização:
Pode ser consumida cortada às fatias finas, como entrada ou entre refeições.
Produtores
- Salsicharia Canense de Octávia C. Rebelo