Azeites do Norte Alentejano DOP

NUTS II:

Alentejo
Área geográfica:

A área geográfica de produção, extração e acondicionamento abrange os concelhos de Alandroal, Borba, Estremoz, nas freguesias de Na Sr.ª de Machede, S. Mansos, S. Vicente do Pigeiro, S. Miguel de Machede e S. Bento do Mato do concelho de Évora, às freguesias de Luz e Mourão do concelho de Mourão, aos concelhos de Redondo, Reguengos de Monsaraz e Vila Viçosa do distrito de Évora, aos concelhos de Alter do Chão, Arronches, Avis, Campo Maior, Castelo de Vide, Crato, Elvas, Fronteira, Marvão, Monforte, Nisa, Portalegre e Sousel.
Descrição:

Azeite virgem extra e azeite virgem, de baixa a muito baixa acidez, ligeiramente espessos, frutados, com cor amarelo ouro por vezes esverdeada. Obtém-se por extração por processos mecânicos de azeitona da variedade Galega (mínimo 65 %), podendo ser toleradas as variedades Azeiteira, Blanqueta, Redondil e Carrasquenha (máximo de 5 %) e Cobrançosa (máximo de 10 %). Perfume e gosto suave característico e agradável ao paladar.
Forma de utilização:

Azeites virgem extra são ideais como entrada, para temperar a cru (saladas, sopas, molhos, peixes e carnes) e na doçaria tradicional. Os azeites virgem são apropriados na confeção de assados, sopas, refogados ou marinadas.