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NUTS II:
Norte
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Área geográfica:
Ponte de Lima
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Descrição:
Enchido fumado, em forma de ferradura, de cor vermelha escura e consistência firme ao corte. Como ingredientes são usados carne e gordura de porco, sal, alho, pimentão doce, pimentão picante e outras especiarias. O enchimento é feito em tripa natural de porco. A cura é feita com lenha de azinho. Sabor ligeiramente picante e aroma a fumo.
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Forma de utilização:
Pode ser usado na confeção de diversos pratos tradicionais ou consumido cru, cortado em rodelas finas.
Produtores
- Quinta dos Fumeiros, Lda.