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NUTS II:
Norte
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Área geográfica:
A área geográfica abrange os concelhos de Mogadouro, Alfândega da Fé, Moncorvo, Freixo de Espada à Cinta, Mirandela, Vila Flor, Carrazeda de Ansiães, Vila Nova de Foz Côa, Macedo de Cavaleiros, São João da Pesqueira, Valpaços, Meda e Figueira de Castelo Rodrigo, nos distritos de Bragança, Vila Real, Viseu e Guarda.
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Descrição:
Produto obtido por esgotamento da coalhada, após coagulação do leite cru de ovelha de raça Churra da Terra Quente, estreme, com coalho de origem animal e de fabrico artesanal. Queijo curado, de pasta semimole, fechada e uniforme, com zona de corte por vezes deformável, ligeiramente untuosa, com alguns olhos e de cor branca a amarelada. A crosta é maleável, inteira, bem formada, lisa, de coloração amarelo palha claro e uniforme. Cada unidade pode pesar 800 a 1.200 g e possuir entre 13 a 20 cm de diâmetro. Possuem sabor e aroma suave, limpo e característico.
Produtores
- QUEITEC - Cooperativa dos Produtores de Leite de Ovinos da Terra Quente, CRL
- Quinta da Veiguinha - Queijaria Artesanal, Lda
Organismo de Controlo e Certificação
- TRADIÇÃO E QUALIDADE - Assoc. Interprof. Produtos Agro-Alimentares de Trás-os-Montes
Agrupamento de Produtores
- QUEITEC - Cooperativa dos Produtores de Leite de Ovinos da Terra Quente, CRL