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NUTS II:
Centro
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Área geográfica:
Concelho de Sousel.
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Descrição:
Ensacado fumado, peça inteira de cerca de 700 g, cilíndrico, muito macia, consistente e de tons avermelhados. Ao corte é branco com tonalidades alaranjadas e acastanhadas. Como ingredientes são usadas peças de carne e gordura da barriga de porco de raça Alentejana, temperadas com pimentão, alho e sal. Sabor característico da gordura de porco alentejano com um agradável toque de pimentão e alho, e uma relação doce/salgado equilibrada. O enchimento é feito em tripa natural com a peça enrolada seguindo-se o período de cura.
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Forma de utilização:
Pode ser consumida como entrada ou entre refeições.
Produtores
- Salsicharia Canense de Octávia C. Rebelo