-
NUTS II:
Centro
-
Área geográfica:
Fundão.
-
Descrição:
Enchido cilíndrico, em forma de ferradura, sem saliências, com 200 a 300 g, 10 a 15 cm de comprimento, 2 a 4 cm de diâmetro, cor negra acastanhada e consistência firme. Ao corte apresenta uma massa heterogénea, de aspeto grumoso e bem ligada. Como ingredientes são usados carne gorda de porco temperada com laranja, azeite, cominhos e vinho. Em seguida todos os ingredientes são misturados e submetidos a cozedura. O enchimento é feito em tripa fina natural de porco.
-
Forma de utilização:
Pode ser consumida assada, como entrada.
Produtores
- António Abrantes, Lda. - Enchidos Tradicionais Valverde