-
NUTS II:
Centro
-
Área geográfica:
Concelho da Sertã.
-
Descrição:
Ensacado tradicional em bucho de cabra. O bucho é cortado em pedaços de dimensão variável, cosidos entre si com uma agulha e linha apropriada, formando um saco. Como ingredientes são usados pedaços pequenos de carne de carneiro ou de cabra, presunto, chouriço magro, arroz cru e hortelã cortada finamente e depois temperados com sal, pimenta e vinho branco. Depois é feito o enchimento e cosedura final dos sacos, em água com sal e hortelã. Ao corte são bem visíveis os ingredientes. Sabor a hortelã pronunciado.
-
Forma de utilização:
Podem ser consumidos cozidos, como parte da refeição.
Produtores
- Restaurante Santos e Marçal, S. A.
- Carnes Simões, Lda.
- Casel, Lda.