Sangueira de Boticas (IG)

NUTS II:

Norte
Área geográfica:

A área de transformação de matérias-primas engloba o concelho de Boticas.
Descrição:

Enchido tradicional fumado em forma de ferradura, cilíndrico e cor muito escura a preta. Ao corte apresenta cor muito escura a preta, massa bem ligada e de aspeto heterogéneo, notando-se os pedaços de gordura. Como ingredientes são usados carne (da pá, entremeada) e sangue de porco, farinha centeia ou fatias finas de pão de trigo, estrugido de cebola (em bastante azeite de Trás-os-Montes), salsa e, por vezes, abóbora, temperados com sal, alho, vinho tinto de Trás-os-Montes, por vezes folha de loureiro, colorau doce ou picante e malagueta, cheio em tripa delgada de porco. Tem sabor peculiar conferido pelo sangue e pelo estrugido da cebola.
Forma de utilização:

Pode ser consumida crua, assada ou cozida, como entrada.