Presunto de Barrancos e Paleta de Barrancos

NUTS II:

Alentejo
Área geográfica:

A área geográfica de criação dos porcos de raça Alentejana engloba a generalidade dos distritos de Beja, Évora e Portalegre e parte do distrito de Setúbal. A área geográfica de transformação engloba apenas o concelho de Barrancos.
Descrição:

Obtido a partir dos membros posteriores (pernis) ou anteriores (pás) do porco de raça Alentejana, salgados, secos, curados e não fumados, com, respetivamente, peso superior a 5 e a 3 kg. Apresentam uma forma comprida e alongada, sendo o presunto aparado em bico ou ponta e a paleta aparada arredondada, com courato externo, conservado a extremidade podal (unha). Ao corte apresentam cor rosa a vermelho purpura, com infiltração de gordura intramuscular, brilhante e de cor branca-nacarada. Sabor agradável, suave e delicado, pouco salgado e por vezes de travo ligeiramente picante, muito tenro e suculento.
Forma de utilização:

Pode ser consumido em pedaços ou fatiado, simples, a qualquer refeição.